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行业新闻

餐饮业饭店恢复营业需要做哪些必要防控措施

商务部办公厅、国家卫健委办公厅通知,对做好零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控工作进行了明确,各地需根据本辖区疫情形势,决定是否恢复餐饮服务业正常营业,并认真贯彻执行。

可以看到,在各个辖区内,根据当地疫情实际情况,会逐步恢复餐饮业。那么在恢复饭店餐饮营业我们要做哪些准备和防护措施呢?我们来大致梳理一下,希望能帮到大家(以下内容仅供参考,各地实际情况以当地相关主管部门通知为准)。

一、必须开展自防自控

充分做好恢复营业前的全面排查、彻底消毒、卫生保洁等各项准备工作,严格落实本地区防控要求措施,营业前基本都需要向辖区市场监管部门签订疫情防控承诺书。

二、必须改变供餐方式

营业期间不提供就餐场所,不得允许消费者在餐厅聚餐、聚会,采用外带、外卖或配餐等方式供餐。提醒消费者等候取餐时排队间距1.5米以上。单位食堂不得安排集中堂食,可以采取分餐、盒饭、外购等形式保障员工用餐。

三、必须加强人员管理

各餐饮服务单位员工应该是健康,非疫区隔离人员,如有旅居史必须隔离14天,杜绝从业人员带病上岗。营业期间务必每天做好员工体温检测和健康情况登记工作。员工中一旦出现发热,乏力,干渴,腹泻等症状,第一时间报告相关部门。

四、必须做好消毒通风

餐饮服务经营单位要保持空气流畅,每天落实一清扫,一消毒工作,做好厨房卫生以及食品加工设备、灶台、墙面、地面、空气的消毒杀菌。对外卖送餐人员,每天必须检测2次以上的体温,送餐工具必须严格消毒。

五、必须保障食品安全

餐饮服务经营单位必须严格落实食品采购进货查验、索证索票等制度,不得采购没有合法来源、没有检疫或检疫不合格的肉食及制品,严禁非法采购、圈养、加工制作、经营野生动物,严禁在店内宰杀活禽活畜。

六、必须落实餐厨废弃物分类管理

配备专用带盖垃圾桶密闭存放,做到日产日清,按规定进行处置。

 

 

下面我们参考一下甘肃省的关于餐饮业恢复营业的 : 

1.建议以县区为单元,辖区未发现新型冠状病毒感染肺炎病例地区,餐饮服务业可恢复营业;

2.辖区仅报告散发病例,当地已采取严格防控措施,无续发病例的地区,餐饮服务业可逐步恢复营业;

3.辖区报告病例数较多,出现聚集性或暴发疫情地区,建议暂缓餐饮服务业恢复营业;

4.辖区报告病例数短期内迅速增多,发生社区传播,疫情呈蔓延趋势,餐饮服务业不得恢复营业。

5.各县(市、区)政府如决定疫情期间恢复餐饮服务业正常营业,各经营单位必须严格按照疫情防控和餐饮服务管理要求落实各项措施。

6.各级联防联控领导小组要在全力做好防控工作的前提下,支持和帮助餐饮单位逐步恢复营业。各级市场监管部门要统筹抓好餐饮单位疫情防控工作,加强监督检查,督促抓好落实。以上内容来源:每日甘肃网

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关于龙山县逐步恢复餐饮业营业的通告

为有序做好疫情防控期间餐饮业恢复营业,落实好餐饮业疫情防控措施,切实保障人民群众生命健康安全,根据《关于进一步加强餐饮场所和一线防控人员疫情防控工作的通知》(湘疫防秘发〔20203)文件精神,现将餐饮业恢复营业有关事项通告如下:

  一、恢复营业时间安排。餐饮业(夜市摊点除外)恢复营业时间由餐饮经营业主自行确定,但不得早于221日。夜市摊点恢复营业时间另行通知。恢复营业餐饮业的营业时间不得超过晚上700

  二、加强恢复营业经营主体疫情防控监管。县市监局、县卫健局等主管部门要及时组织开展业务培训,指导餐饮经营主体按疫情防控要求规范操作。要坚持日常巡查,县市监局、乡镇(街道)等对恢复营业情况进行定期、不定期巡查,巡查中发现疫情防控工作达不到要求的,一律停业整顿。

  三、餐饮业恢复营业相关要求。一是恢复营业餐饮业应具备食品卫生许可、工商营业许可等法定条件,向县市监局、县卫健局等部门报备后正式营业。二是要明确一名防疫专干和一名消毒员,对餐厅、餐桌、座椅、餐具每日进行消毒处理,对顾客经常触摸接触部位每天必须多次消毒。负责向主管部门报送防疫工作信息及情况。三是餐桌设置合理,保持用餐人员间距在1米以上,洗手间配备洗手水龙头及洗手液、肥皂、消毒液等,就餐场所必须保持空气流通。四是从业人员必须佩戴一次性帽子、口罩;每日上岗前进行体温检测,并建好台帐;用餐实行分餐制。五是对进店顾客做好体温测量等健康检测,登记好顾客人员信息,顾客点餐、结账时佩戴口罩。对体温异常、有干咳等症状者,进行劝访,并及时向主管部门报告。六是要确保食品安全,不出售过期、霉变食品,餐饮垃圾要及时收集处理;禁止承办各类聚餐、聚会活动。

  四、鼓励创新餐饮服务方式。鼓励餐饮经营主体进行外卖配送,配送人员必须佩戴好口罩,加强个人防护,加大配送容器、配送车辆等清洗消毒频次。

可以看到各地已经在开始根据本地实际情况陆陆续续开始恢复了,期待疫情早点过去,武汉加油,中国加油!

 


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